Beschreibung
1. Mini Torta de Barros (500g)
Ein sehr besonderer Käse, der im handel nur schwer zu finden ist. Weicher Teig mit kleinen Lufteinschlüssen. Im Geschmack und Geruch ist die Ziege sehr präsent, die ihre Nahrung in der wunderschönen Landschaft der Extremadura suchte. Eine wahre Geschmackexplosion!
Ziege Rohmilch
Weichkäse
Reifzeit 2 Monate
Labart pflanzlich
Region: Extremadura
Empfehlung: Der Deckel abschneiden und in Zimmertemperatur 30-40′ lassen. Mit Brot oder crudités essen.
2. San Simón Da Costa. (500g)
In Galizien im Nordwesten Spaniens wird dieser DOP Käse in seiner typischen Kegelform und mit goldgelben Rinde seit Jahrhunderten von Hand hergestellt.
Im Birkenrauch geräuchert, entwickelt er sein typisches Aroma, das am Tisch gut mit einer süßen Komponente harmoniert.
Pasteurizierte Milch
Schnittkäse
Reifzeit mind. 1,5 Monate
Labart Tierisch
Region: Galicia
3. Cortijo Sierra la Solana mit Trüffel (300g)
Gereifter Schafskäse (100% handwerklich hergestellt) mit essbarer Rinde und natürlichem Trüffel. Aus Rohschafsmilch von der Manchegorasse und mit einer Reifezeit von 4 Monaten.
Ein sehr schmackhafter Käse für den Gaumen mit einem festen Teig und eine butterartigen Textur.
Rohschafsmilch
Hartkäse
Reifzeit 4 Monaten
Labart Tiersich
Region:Castilla La Mancha
Es wird empfohlen, die Rinde zu essen, da sie den Geschmack noch mehr intensiviert.
4. ARZÚA – ULLOA (500g)
Bauernkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) aus Galicien mit leicht bitterem, salzigem Geschmack und nussiger Note. Weiche, butterartige Textur, verlangsamt das Messer beim Schneiden.
Früher war er die Kraftreserve der Bauern für den Sommer, wenn die Kühe weniger Milch produzieren.
Rohe Kuhmilch
Weichkäse
Reifezeit: 10 Tage
tierisches Lab
Region Galicia
Passt gut zu Roggenbrot und weichem Honig
5. Picón Tresviso (140g)
Dieser DOP Käse aus Kantabrien kommt aus einer kleinen Gemeinde im Nationalpark Picos de Europa an der Grenze zu Asturien. Er hat Ähnlichkeiten mit dem dort produzierten Cabrales und reift mit Blauschimmel in natürlichen Kalksteinhöhlen. Dabei entwickelt er sein kräftiges, fruchtiges Aroma, den würzigen Geschmack und eine krümelige Textur.
Rohe Kuhmilch
Reifezeit mind. 2 Monate
tierisches Lab
Region Cantabria
Empfehlung: pur auf das Brot streichen oder als Krümel in einem Feldsalat mit Nüssen und Birne servieren.
